Deliciosas sopas para lucirte
En primavera y verano, se impone una buena sopa fría, que te hará lucir de maravilla con tu familia y con tus invitados. El plato hondo y la cuchara pueden contener también preparados fríos de verduras y frutas. Los ibéricos gazpachos y las vichyssoises francesas son una alternativa gourmet para sorprender a todos.
El gazpacho es una de las sopas frías más conocidas. Su preparación es sencilla: Se licua jitomate, pimiento rojo (que es el más dulce), pepino, ajo, cebolla, aceite de oliva, vinagre de vino, con una pizca de sal y pimienta. Como guarnición, lo puedes acompañar con los mismos ingredientes en pequeños trocitos.
La vichyssoise, por su parte, es una de las sopas frías más populares en Francia. Mucho poro, algo de papa, consomé de verduras y un toque de crema son los ingredientes necesarios para preparar una clásica sopa gala. Se licuan los puerros y la papa crudos y luego se fríen en una sartén. A esta pasta se le agrega el caldo para su cocción y, una vez fría, se le añade la crema de leche. Luego se deja reposar en el refrigerador hasta el momento de servirla con un toque de perejil fresco picado.
Y no sólo de Europa nos llegan estas alternativas gastronómicas para el verano. En Centroamérica también se cocinan sopas frías moliendo calabaza, maíz, jitomate o ahuacate. La gastronomía moderna es muy transgresora a la hora de combinar ingredientes para sopas frías. Mariscos, legumbres, setas o brócoli con crema o yogur, y toques de hierbas frescas, ofrecen múltiples variantes para preparar un menú veraniego.
