Ñoquis de papa a la parissiene

4-6 porciones

Ingredientes

1 kilo y medio de papas
2 tazas de harina
1 taza de Maizena
1 huevo
1 cucharada al ras de manteca
Sal y pimienta

Para la salsa

2 cebollas picadas
2 cucharadas de manteca
2 cucharadas de harina
1 taza de leche caliente
1 cubito de caldo de verduras Knorr
150 gramos de champiñones
150 gramos de jamón cocido en trozos

Preparación

• Hervir las papas, hacer un puré e integrar la harina tamizada con la Maizena, el huevo, la manteca, sal y pimienta. Amasar hasta que quede todo bien mezclado.

• Dividir la masa en porciones, amasar formando tiras redondas sobre una mesa enharinada, cortar pequeños dados y pasarlos por el molde de hacer ñoquis o por un tenedor para ahuecarlos.

• Para la salsa: en una sartén freír la cebolla con la manteca hasta que quede transparente, agregarle la harina y mezclar cocinando durante un minuto. Incorporar lentamente la leche caliente donde se habrá disuelto el cubito de caldo de verduras Knorr y hervir 3 minutos.

• Incorporar los champiñones cortados en cuartos y el jamón cocido en cubitos.

• Cocinar los ñoquis en abundante agua hirviendo con sal y retirarlos cuando suban a la superficie. Servir con la salsa.